景德鎮(zhèn)陶瓷文化與城市建設(shè)初探
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小陶陶
2019-06-12 82
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景德鎮(zhèn)千百年來生生不息的窯火鑄造了燦爛的陶瓷文化。自古以來，景德鎮(zhèn)的城市建設(shè)都是圍繞陶瓷生產(chǎn)和生活的便利而形成與發(fā)展的，城市建筑的設(shè)計和風(fēng)格深深烙下了千年陶瓷文化的印跡。城市建設(shè)是景德鎮(zhèn)陶瓷文化的重要組成部分。
1、引言
一座歷史文化名城，竊以為必須具有以下幾個要素：一是歷史悠久，具有鮮明的個性與地方特色；二是要形成自己的文化，且沒有斷代，積淀深厚，有延續(xù)性與傳承關(guān)系；三是地方文化融入華夏文化之中，具有生命力，得以傳播，受眾歡迎喜愛。
景德鎮(zhèn)市作為第一批國務(wù)院公布的二十四座歷史文化名城之一，在歷史上不僅與“朱仙鎮(zhèn)，佛山鎮(zhèn)”和“漢口鎮(zhèn)”并稱為我國歷史上四大名鎮(zhèn)之一，而且在農(nóng)耕社會中，景德鎮(zhèn)卻以手工業(yè)生產(chǎn)陶瓷聞名遐邇，形成了以陶瓷為載體的文化，“七十二道工序圖”（清·唐英著）把景德鎮(zhèn)陶瓷文化的主體以及生產(chǎn)的場面形象地展示于后人。充分說明景德鎮(zhèn)陶瓷文化積淀之深厚，兼容性之廣和生命力之頑強(qiáng)。
檔案資料載“新平冶陶，始于漢世”（《浮梁縣志》），“自觀音閣至小港咀稱陶陽十三里”（《陶說》），是“火光燭天，夜不能成寢的萬杵之殷地”（法·殷弘緒語），而昌江上則是“風(fēng)帆日日蔽江未”（《陶錄》）。至元時，景德鎮(zhèn)始設(shè)官窯直至洪憲時歷經(jīng)幾百年，景德鎮(zhèn)陶瓷文化不僅是獨特的以陶瓷為載體的地方文化，在歷史上官窯、御窯文化可以視為主流文化。因此，景德鎮(zhèn)陶瓷文化的傳承與發(fā)展，其內(nèi)涵與外延得到不斷地擴(kuò)展與補(bǔ)充。作為景德鎮(zhèn)陶瓷文化的原產(chǎn)地，而景德鎮(zhèn)的城市建設(shè)及布局是與陶瓷生產(chǎn)和陶瓷文化密不可分，其功能就是陶瓷生產(chǎn)的一部分，其表現(xiàn)形式也是景德鎮(zhèn)陶瓷文化的一個部分。
2、“窯”景德鎮(zhèn)城市的一道靚麗的風(fēng)景線
昌江，景德鎮(zhèn)的母親河。歷史上松柴、釉果、顏料、瓷石……源源不斷地通過昌江運(yùn)抵景德鎮(zhèn)；不計其數(shù)的“自如玉，薄如紙，明如鏡、聲如罄”的瓷器，從昌江到鄱陽湖至長江運(yùn)往各地……
昌江以其秀美的身姿干百年來流淌著、見證著，她穿城而過，由北向南緩緩流淌，把景德鎮(zhèn)分為東、西兩個城區(qū)。
沿昌江東岸的老城區(qū)，“窯”景德鎮(zhèn)城市的一道靚麗的風(fēng)景線。彰顯景德鎮(zhèn)陶瓷文化，向世人訴說景德鎮(zhèn)陶瓷發(fā)展史和陶瓷文化發(fā)展史。
在東岸老城區(qū)中心，珠山中路的立馬山下，是御窯廠（又稱“官窯”），老城區(qū)的沿江，因便于水路運(yùn)輸，遍布著各種民窯……
窯，這種建筑，在景德鎮(zhèn)是城市建設(shè)的組成部分。沒有窯，在歷史上可以肯定地說就沒有景德鎮(zhèn)！
窯的建筑群為磚木結(jié)構(gòu)。榫卯結(jié)構(gòu)木質(zhì)框架、人字梁，最高處可達(dá)7-8m，最低處為5-6m，二層，四周為磚砌封閉墻，屋面為青瓦；門前為青條石（花崗石）鋪就一米寬的硬化通道便于運(yùn)輸，有的設(shè)置露天窯柴碼放場，窯柴碼放類似埃及金字塔，俗稱“窯柴堆”。此種窯柴碼放方式，技術(shù)含量很高，一是露天碼放在雨季時避免窯柴受潮；二是在赤日炎炎的夏季可避免窯柴自燃。
窯的建筑群一般分為三個功能區(qū)域，即：儲藏區(qū)，接待生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)。
儲藏區(qū)的作用與功能：一是儲藏燃料（窯柴）和臨時堆放瓷器；二是儲藏窯具（匣缽）。儲藏功能區(qū)設(shè)一樓。
儲藏燃料，是燒窯之必須。根據(jù)窯內(nèi)的溫度，補(bǔ)充添加燃料是陶瓷生產(chǎn)的“七十二道”工序中的一道工序。
匣缽，由耐火泥制成，將瓷坯放入匣缽內(nèi)稱之為“裝坯”，將裝好瓷坯的匣缽放入窯內(nèi)稱之為“滿窯”。
“滿窯”是既費力又有技術(shù)含量的一道工序，一般由“把樁”師傅指導(dǎo)進(jìn)行。
生產(chǎn)區(qū)分為三個部分，窯前區(qū)、窯區(qū)和燃料投放區(qū)和看火區(qū)。
窯前區(qū)和窯區(qū)在一樓。窯前區(qū)是“裝坯”與“開窯”過渡區(qū)。窯前的“裝坯”是便于“滿窯”；窯前的“開窯”過度區(qū)是便于開窯后，將瓷器從匣缽內(nèi)取出。
窯區(qū)分為窯膛、火膛、風(fēng)道、煙囪、看火眼等。窯膛視窯的制式而定。不論是圓窯、龍窯、葫蘆窯、馬蹄窯均由耐火磚砌成，高度一般在2.5-3.5m，最大直徑在6-8m。煙囪一般在窯的尾部，通高達(dá)20-30m。
燃料投放區(qū)是一樓通往二樓至窯頂處，不是階梯制式，系木質(zhì)緩坡式，便于運(yùn)輸燃料至投放口。
接待生活區(qū)一般設(shè)在二樓。朝南的房間多為帳房先生、把樁師傅住宿，未了客戶也可作為臨時接待區(qū)；其余房間則為工人居住。
縱觀整理個窯的建筑群，無不滲透了景德鎮(zhèn)陶瓷文化，富有濃郁的地方特色，非?？茖W(xué)規(guī)范地服務(wù)于景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)的后道工序。從門前的窯柴金字塔，青條石的硬化路面，那獨輪車的“吱呀”響聲，竹制擔(dān)坯架的“吱嘎”聲，煙囪里冒出有火星的滾滾濃煙，和著滿、開窯的吆喝聲，仿佛就是一首打擊樂的合奏，這便是濃濃的鄉(xiāng)情。
隨著燃料的改變和生產(chǎn)方式的改變，這種建筑制式漸漸淡出人們的視線，至今在老城區(qū)中心勝利路還保留了一根達(dá)80m高的煙囪，向人們敘說景德鎮(zhèn)窯的歷史。在陶瓷工業(yè)園區(qū)內(nèi)，一座座賦予新內(nèi)涵的窯的建筑群矗立起來，景德鎮(zhèn)陶瓷文化在不斷的發(fā)展。
3、坯房，紅店和瓷行
“器成天下走，工匠八方未”。檔案史料的記載，說明景德鎮(zhèn)是一座移民城市。在陶瓷文化中不僅形成了景德鎮(zhèn)的飲食文化、地方方言文化、民俗文化，而且也形成了景德鎮(zhèn)獨特的城市建設(shè)風(fēng)格。
首先，景德鎮(zhèn)市城市建設(shè)是圍繞陶瓷生產(chǎn)和陶瓷文化展開的，這是一個主體，離開了這個主體就不能稱之為景德鎮(zhèn)，也就談不上景德鎮(zhèn)陶瓷文化；其次是吸納了不同地域的建筑風(fēng)格，形成了景德鎮(zhèn)獨一無二的建筑群。
“坯房”。從字面上理解是生產(chǎn)瓷坯的地方。的確，坯房不僅是生產(chǎn)瓷坯的場所，而且也是釉下彩繪的地方。
坯房一般是東西走向，坐北朝南，主要特點就是通透。坯房一般東西長約80-100m，南北寬15-20m，屬木質(zhì)榫卯結(jié)構(gòu)，窯磚砌墻，東西方向開門。為生產(chǎn)方便，坯房建筑群一般在昌江東沿岸。為什么在昌江沿岸呢？一是生產(chǎn)用水方便，二是各種原材料由水路運(yùn)至，方便原材料的到位，縮短再運(yùn)輸過程，從而減少成本。
坯房的榫卯結(jié)構(gòu)采用的不是人字梁，而是斜梁，這種制式是服務(wù)于陶瓷生產(chǎn)和陶瓷文化的。她的形式是南北兩廂為斜梁，中間留有東西走向的天井，露天見陽光，日照充沛。東西兩頭各留門一個，斜梁結(jié)構(gòu)與南北兩廂相連。
中間東西走向的天井，其下為東西走向長方形水池儲水，水池上置榫卯結(jié)構(gòu)木質(zhì)長架一座，斜形，南高北低。水池多長，架子也多長，稱之為“曬架塘”。
南廂為練泥、制釉的生產(chǎn)場所，北面為拉坯、修坯、繪制、上釉、場所，南高北低。“曬架塘”四周圍滿匣缽，匣缽內(nèi)為精練泥、釉的逐步過渡。
“曬架塘”的這種建筑蓄水是為練泥、制釉而準(zhǔn)備，架子是利用陽光曬坯而設(shè)。這就是“曬架塘”的功能與作用。
南廂自東頭開始至西邊已練好泥送至北廂西頭拉坯師傅拉坯。這里說明一下，為什么曬架塘上的架子為南高北低呢？拉好坯后便要送至架子上曬，南高北低，往上送省力，這就是南高北低的由來?？梢韵胂螅磺性O(shè)計都是服務(wù)于陶瓷生產(chǎn)與陶瓷文化的。
整個北廂較之南廂要低。而北廂又分兩個功能區(qū)，靠里較低的是修坯區(qū)，靠外較高的是“畫作”與“施釉，蕩釉”場所。
修好的坯跨幾步就捧到畫作，由畫師繪制，繪制后就是施釉、蕩釉……
整個坯房建筑結(jié)構(gòu)是東進(jìn)東出，東邊原材料進(jìn)來，經(jīng)過南北一轉(zhuǎn)，半成品就可從東門出送至窯內(nèi)燒制成品了。
這種坯房的建筑設(shè)計其實是很科學(xué)很巧妙的，既照顧了練泥時避免陽光直射，水份的損失，又照顧到成坯后利用陽光的照射使坯胎干燥，利于繪制和修整，更利于前后工序相互銜接。這種城市里的建筑，在建筑史上恐怕只能在景德鎮(zhèn)才能見到。
“紅店”一般人從字面上很難理解，其實是陶瓷文化中的專業(yè)術(shù)語，是集釉上彩繪與銷售為一體的經(jīng)濟(jì)實體。
因為紅店不受材料運(yùn)輸?shù)南拗?，且個體或社會組織均可從事生產(chǎn)與經(jīng)營的生產(chǎn)方式，故散見于老城區(qū)各處，至今保留的紅店建筑比比皆是，成為民居。
紅店建筑一般分為二進(jìn)，一進(jìn)為彩繪和銷售，二進(jìn)為燒爐與生活區(qū)。紅店大多是粉墻黛瓦，帶有徽派建筑元素，一是從地緣關(guān)系上說，景德鎮(zhèn)與徽州地區(qū)相毗鄰，一衣帶水，祁門河注入昌江；二是徽商掌控了景德鎮(zhèn)的商業(yè)，帶有徽派建筑元素也就自然而然的了。
因紅店的規(guī)模可大可小，故建筑差異較大。這里主要闡述具有相對規(guī)模的紅店布局與制式。
如前所述，紅店一般分為二進(jìn)，一進(jìn)是鋪板門臉，白天可將門板拆下，整個一進(jìn)通透，可直接觀看到成品瓷和畫工的繪制及填工的加彩，對瓷器的品象與彩繪質(zhì)量有直觀的認(rèn)識，這種設(shè)計，使紅店與客戶無障礙交流。
二進(jìn)是燒爐與倉儲為主，一般設(shè)有小天井用以采光。緊靠墻砌一爐用以燒瓷；倉儲分兩部分，一部分為白胎倉儲，一部分為彩瓷倉儲。這種紅店一般為木質(zhì)結(jié)構(gòu)二層，二層多為居住。
“瓷行”則是功能上從屬陶瓷文化，風(fēng)格上則是徽派建筑語言。粉墻黛瓦，木質(zhì)榫卯結(jié)構(gòu)，分二進(jìn)。一進(jìn)是中間置天進(jìn)，一是采光，二是蓄水，屋面外高內(nèi)低，雨水順瓦溝注入天進(jìn)，寓意“四水歸源”，象征財源滾滾，兩廂是倉庫、碼放瓷器，辟一處存放稻草；天井四周置木桶若干，蓄水，水可浸潤稻草，便于瓷器的包裝，亦稱“茭草”?？看箝T處留有房一間，如今天的洽談室，供接待客商用。一進(jìn)兩廂設(shè)二層，二層亦為倉儲。二進(jìn)則為生活區(qū)。
縱觀整個建筑沒有一扇窗戶，室內(nèi)采光完全靠天井，這種設(shè)計考慮什么呢？一是瓷行，便有許多珍貴的瓷器，無窗減少被偷盜機(jī)會；二是逢年過節(jié)、紅白喜事，燃放鞭炮與焰火，因瓷行中存有稻草，屬易燃品，如燃燒的焰火與炸飛的鞭炮濺入其中，勢必引起火災(zāi)。在室內(nèi)天進(jìn)中置木桶蓄水也有消防作用，故這種建筑沒有窗戶。
4、窯磚民居與里弄布局
民居，是一座城市的建筑語言，更是這座城市主體文化的反映與表現(xiàn)。譬如說上海是海派文化，外灘萬國建筑匯聚；說北京是皇城文化，偌大的紫禁城皇權(quán)威儀。
景德鎮(zhèn)，這個以瓷享譽(yù)世界的歷史文化名城，處處都滲透了陶瓷文化，即使民居也不例外。
首先，景德鎮(zhèn)民居的建筑材料就與其他城市大相徑庭。一般城市使用的是紅磚、青磚，而景德鎮(zhèn)卻使用窯磚，稱之為“窯磚民居”。窯磚的強(qiáng)度與耐壓度是紅、青磚的幾倍乃至十幾倍。那窯磚來自哪里，為什么要使用窯磚呢？
世人盡知，景德鎮(zhèn)盛產(chǎn)美如玉的瓷器，瓷器是泥制火燒，燒瓷就需要窯，而窯是有一定的使用壽命，一座報廢的窯拆除，勢必留有許多建筑垃圾，處理這些建筑垃圾是一件挺費時費錢的棘手的事情，并影響環(huán)境。
景德鎮(zhèn)的先人們給我們提供了保護(hù)環(huán)境的典范事例。這些被拆除的窯磚，廢物利用，成了上乘的民居建筑材料。用窯磚造民居，既節(jié)省了相應(yīng)的經(jīng)費，又處理了建筑垃圾保護(hù)了環(huán)境，真是一舉兩得。
一般窯磚民居采取徽派建筑的元素，盡管墻面不粉刷，即窯磚給人以滄桑感，但墻的砌法與造型，與徽派建筑無二。高高的封火墻，飛翹的檐角，浮雕的門樓，黛瓦……一般房屋都高達(dá)10m乃至以上，加上天井，構(gòu)成渦形氣流，空氣清新宜人。
窯磚民居，地面不作專門處理，除在臥室中鋪上地板之外，其余的地方皆是原始地面。也許是職業(yè)的關(guān)系，當(dāng)然也是陶瓷文化的反映，瓷業(yè)工人非常強(qiáng)調(diào)“接地氣”。直接與大地親近，是瓷業(yè)工人的情愫。瓷石來自大地，粉碎瓷石的動力是大地上流淌的水，燃料松柴來自大地，顏料來自大地……瓷業(yè)工人就是熱愛這片熱土。
一幢幢窯磚民居連在一起，形成了里弄，而弄堂里用青條石鋪就的路面，當(dāng)獨輪車輾過時的磨擦聲與車輪的吱呀聲和在一起簡直就是一首和諧曲。即使一場春雨過后，穿銹花鞋行走在青條石路上，真是沾地不濕銹花鞋。
這種窯磚民居有的留有面積不大的僅幾平米的后院，種上棗樹或琶蕉，給大屋子里留下綠色，更多的是圍繞天井，用匣缽種茉莉花，花開時的馨香真是沁人心脾，也是瓷業(yè)工人在繁重的勞動之余的一種享受吧。這是景德鎮(zhèn)陶瓷文化的組成部分。
躺在這樣的窯磚民居里，聽春雨輕輕敲打黛瓦，屋檐下的雨漏聲，后院的雨打琶蕉聲，宛如催眠曲一般安然入睡，洗去了一天從事瓷業(yè)生產(chǎn)的勞累，“小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花”。瓷業(yè)工人又開始了新的一天的勞作。
窯磚民居里弄的形成與布局是和陶瓷生產(chǎn)、陶瓷文化緊緊相連。老城區(qū)自麻石弄至戴家弄沿江東岸的弄堂，大多聚集的是搬運(yùn)工和燒窯工人。當(dāng)時十八渡是個碼頭，各種原材料源源不斷地從昌江河運(yùn)抵碼頭。于是他們便沿江建成自己居所，形成弄堂。這種弄堂如阡陌田野，必有橫弄相通。因為燒窯工人與搬運(yùn)工人的勞動強(qiáng)度較大，養(yǎng)成了豪爽的瓷業(yè)工人的性格，下班后會三三兩兩集在一起，把個小桌搬到弄堂，一壺水酒，一碗豬血，一盤煮豆，幾塊醬干，有時稱上幾兩豬頭肉，劃拳、喝酒，直至滿臉通紅……一天的疲憊釋然了！
這種窯磚民居一般不超過6m的高度，不那么講究，沒有飛檐斗拱，沒有雕花門樓，追求的是實用，追求的是鄰里之間的互助互動。
在中山路與中華路之間的弄堂，景德鎮(zhèn)人稱其為上弄。XX上弄、XXX上弄等。
上弄的布局與形成同樣與下弄形成趨同。是與陶瓷生產(chǎn)和陶瓷文化分不開的。上弄居住的是成型、彩繪與青花的畫工居多。景德鎮(zhèn)是個移民城市，大多數(shù)務(wù)工人員與當(dāng)今的進(jìn)城務(wù)工人員相同，基本上是住在窯戶老板和瓷行老板家中。沒有家眷或沒有帶家眷，每到年關(guān)便返鄉(xiāng)過年，開春解凍再返景德鎮(zhèn)。因窯戶老板，瓷行老板的窯磚房屋大抵是深宅大院，不在喧鬧的沿江之地，后這些畫工和成型的技術(shù)工人有了積蓄，也依照這些深宅大院做起了自己居住的縮小版窯磚民居。因工種相同，更便于相互交流，以至家眷都來自外地，相互間有個照應(yīng)。便相邀在這種地塊建造自己居所。
這種弄堂四通八達(dá)，有的在弄堂的拐彎處空間較大的地方建筑一個土地廟，以保證這一方平安，四通八達(dá)的目的是便于交通，尤其是彩繪技術(shù)工人想多賺些工錢，往往會帶些白胎瓷至家中，晚上加加班或帶著家眷子女上上手，為家中增加些收入。這種布局，弄弄相通，戶戶都能聞到樟腦油的氛香。
而這種建筑與下弄略有區(qū)別，雖說是不那么講究，但都在屋中間留有天井。不僅寓意財不外流，更重要的是采光，因為畫工需要的是充足的光線。這是特點之一，二是建筑物都相應(yīng)高度超6m以上，主要是利于碼放白胎；三是兩扇門開得比較大，門大與天井形成渦旋對流風(fēng)，便于繪制在瓷胎上的顏料的干燥；四是一般在屋面上再設(shè)置一個曬樓，用以晾曬衣物，而下弄則可在河灘上晾曬，上弄卻只有在曬樓上晾曬了。
這種弄堂一般在幾條弄堂的交匯處打一口水進(jìn)，供生活用水和生產(chǎn)用水。
這種建筑還有一個特點，業(yè)主不是一戶，可能是兩戶或幾戶人家共建的，這是經(jīng)濟(jì)實力所決定。這種制式，的確是相互交流、切磋與提高的極好平臺，往往這樣的大屋中會誕生幾位能工巧匠，不斷豐富陶瓷文化的內(nèi)涵。更重要的是來自他鄉(xiāng)，彼此間有個照應(yīng)，人情味濃濃。
景德鎮(zhèn)弄堂的布局與構(gòu)成，是景德鎮(zhèn)陶瓷文化的產(chǎn)物。
“器成天下走，工匠八方來”。景德鎮(zhèn)這座移民城市物華天寶，人杰地靈。源遠(yuǎn)流長，博大精深的景德鎮(zhèn)陶瓷文化，創(chuàng)造了景德鎮(zhèn)的飲食文化，景德鎮(zhèn)的民俗文化和景德鎮(zhèn)的方言文化；當(dāng)然也創(chuàng)造了景德鎮(zhèn)建筑的獨特語言，在鼎盛時景德鎮(zhèn)的會館達(dá)50余處，只可惜大多今天已茫然無存。
一座城市是需要文化的，這種地方文化構(gòu)成偉大的華夏文化。倘若每一座城市都如出一轍，高樓林立，干人一面，那城市的歷史、城市的特色、城市的文化將在這高樓中湮沒……
走在景德鎮(zhèn)窯磚弄堂里，那斑駁的墻面，暗黑色的窯磚向世人訴說著景德鎮(zhèn)的歷史，也向世人訴說著景德鎮(zhèn)過去的輝煌，當(dāng)然也充滿歷史的滄桑感。但爬山虎順著窯磚墻往上爬，一片片綠葉，一根根細(xì)藤給我們展示的是生命力的頑強(qiáng)——窯磚民居、窯磚里弄，但愿您也象爬山虎那樣以頑強(qiáng)的生命力屹立在千年瓷都。
責(zé)任編輯：蘇曉薇
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